- 900 49 48 10 --- 682 92 83 31
- info@formacionhosteleria.es
- Paseo de la Concordia, 112, 13630 Socuéllamos, Cdad. Real
Menú
Optimización de procesos de cocina con el horno.
Este curso de Especialización en Manejo de Hornos es una formación a medida que se adapta la carta/ los menús y las necesidades presentes y futuras del cliente.
Uso de las pantallas del horno.
Cocciones al vapor y cocciones con calor seco.
Cómo funcionan los ajustes del horno y elaborar productos en el simulador y en la práctica en los siguientes modos de cocción:
Asados,
Piezas pequeñas de carne,
Pescados,
Elaboración de verduras y guarniciones,
Ovoproductos,
Postres,
Panadería.
Duración de esta sesión: 6 horas
Repaso de los conocimientos adquiridos en el Nivel I: Uso de las pantallas del Horno. Cocciones al vapor y cocciones con calor seco. Cómo funcionan los ajustes del Horno
Manejo en modo Finishing.
Modificar ajustes y crear programas personalizados según las necesidades del chef.
Manejo del Horno en “modo manual”.
Elaborar productos en el simulador y en la práctica:
Modo Finishing
Modificando ajustes
Creando y grabando programas personalizados
Modo manual.
Duración de esta sesión: 6 horas
Curso impartido en Salones El Sastre
Déjanos tu correo para estar al día de todos los cursos que ofertemos.
