Cocina de Temporada

Contenido

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

• Conocimiento y aplicación de las normas de higiene y manipulado específicas por crisis sanitaria


• Identificación de los principales productos de temporada


• Descripción y elaboración de los entrantes de temporada
  
  • Propiedades de los diferentes ingredientes en la elaboración de entrantes
  
  
  • Realizar las recetas principales en la elaboración de entrantes
  
  
  • Definir las pautas para un correcto cocinado


• Descripción y elaboración de los primeros platos de temporada
  
  • Propiedades de los diferentes ingredientes en la elaboración de los primeros platos
  
  
  • Realizar las recetas principales en la elaboración de primeros platos
  
  
  • Definir las pautas para un correcto cocinado


• Descripción y elaboración de los platos principales de temporada
  
  • Propiedades de los diferentes ingredientes en la elaboración de los platos principales
  
  
  • Realizar las recetas principales en la elaboración de los platos principales
  
  
  • Definir las pautas para un correcto cocinado


• Descripción y elaboración de postres ligeros de temporada
  
  • Propiedades de los diferentes postres ligeros
  
  
  • Realizar y elaborar las principales recetas de los postres ligeros
  
  
  • Definir las pautas para un correcto cocinado

Habilidades de gestión, personales y sociales

• Desarrollo de actitud positiva hacia las personas que comparten el entorno de trabajo (cocina) y hacia los clientes


• Trabajo con autonomía en las dependencias de cocina


• Demostración de iniciativa en el conocimiento de los diferentes productos, calidades, métodos de conservación para la elaboración de recetas de temporada


• Seguimiento de las normas de higiene y manipulación de alimentos necesarias para un correcto manipulado de los alimentos tanto en la elaboración de alimentos como en el servicio de mesa